Sitio de Trabajo

 Sitio de Trabajo

En este tema vamos a hablar acerca del lugar en el cual vamos a ejercer nuestra labor de panadero.

Cómo puedo normas y reglamentación sanitaria para la elaboración y trabajo de alimento ya sea panadería pastelería y repostería debemos cumplir con los requisitos técnicos, ya que un mal uso de estás Rodríguez ocasionarnos problemas sanitarios y con las entidades encargadas de alimentos. Las normas nos indican que cada producto debe estar en un sitio adecuado según sea el trabajo vamos a numerar por lo menos ocho sitio seguro para nuestro trabajo.

1. La harina debe ser almacenada independientemente a productos ya sea de combustible o desinfectantes. De

2. Mantener limpia lo que es la senadora y mantenerla en óptimas condiciones en un lugar seco.

3. También hay que separar creo que es el dosificador de agua y el mezclador de depósito.

4. Sí tenemos amasadora y es mecánica debemos tenerla en un lugar práctico y con su cinta de reposo.

5. Nuestra balanza ya sea digital o manual la qué llamamos pesado ahora debe estar en un lugar visible alejado de todo líquido y nuestras formadora mecánica óptimamente limpia

6. Debemos mantener el sitio de fermentación en un óptimo estado y limpio

7. El horno de calefacción debe estar directamente en un régimen diario de limpieza ya que ahí se acumula mucho combustible de manera gaseosa y puede afectar a nuestro producto en adelante.

8. Todos nuestros productos que ya hayan sido elaborado es preferiblemente recomendado ya sean frigorífico ya sean secos en lugares que sean independientes a elementos químicos como desinfectante y combustibles.

Todos estos puntos son necesarios tener en cuenta ya que de esto depende que nuestro sitio este agradable y óptimas condiciones para trabajar y elaborar nuestro producto final.

Debemos seguir todas las recomendaciones exhaustivamente ya que en los artículos de la reglamentación ya que el cumplir todo esto nos indica de que vamos a tener una industria panadera o un taller de panadería que cumplen todas las condiciones técnicas vigentes en cierto lugar donde estemos trabajando ya que sí nuestra panadería es artesanal debemos cumplir con estos términos.

Las panaderías artesanales también deben cumplir todo estos requerimientos a medida de su propia elaboración y producción de pan a continuación vamos a ver los requisitos más pedidos por la reglamentación para estas pequeñas panaderías:

✓debe cumplir lo que en el código de alimentario y la reglamentación sanitaria existe.

✓en cuanto a la producción diaria en hornada de 8 horas laborales los máximos a producir debe ser 150 kg de harina para tal por nada esto con el fin de no extralimitar y de no usar material combustible en los hornos de calefacción.

✓todo producto elaborado por el titular d el taller o establecimiento debe ser de los familiares los cuales conviven en dicho taller.

✓otro requisito es establecer que la producción elaborada se pueda vender en su propio local y el único despacho sea el taller donde se ha elaborado el pan.

Es impredecible que todo panadero que trabaja este arte tenga en cuenta las normas alimentarias que rigen este trabajo ya que el mal uso de ellas podrían afectar tanto al propietario como al cliente que va a consumir los panes producido en dicho taller o en dicha industria.

Vamos a hablar un poco de cómo tienen que ser los talleres o locales de la producción panadería los locales o talleres deben de ser de esta manera:

*El local o el taller donde van a estar nuestras máquinas nuestros insumos deben de estar en unas instalaciones adecuadas para su proceso de trabajo.

*Los almacenes donde guardaremos la harina de trigo y demás materias primas deben tener un buen lugar de conservación ya que pueden sufrir daños por bacterias insectos entre otros, lo más aconsejable para nuestra materia prima es guardarla en un local totalmente fresco y que la humedad no llegue hasta ellos ya que pueden adquirir impurezas cómo anteriormente dijimos.

*Todos los productos combustibles que se vayan a usar en el taller debe tener un lugar de depósito de combustible que se ha destinado solo para dichos elementos que no tengan que ver con la materia prima, se debe cuidar mucho de que el combustible no sea gaseoso o produzca gases en el cual haya problema de una explocion.