Pan baguette

 

Antes de empezar con esta receta quiero dejarte unos pasos muy importante para tener unos buenos resultados en esta industria de la panadería, se que más adelante se va hacer de mucha ayuda,ya que siempre pasamos por alto las técnicas hechas por nuestros abuelos..

En este mundo de la panaderia es necesario aplicar todas las técnicas que existen para tener buenos resultados.

A continuación veremos los pasos para el flujo básico del proceso de la elaboración de panes:

1. Pesar los ingredientes.

2. Mezclar los ingredientes secos y luego los blandos- amasado.

3. El sobado 

4. Pesar y dividir 

5. Embolar o dar forma 

6. Dejar reposo de 15min

7. Voltear piezas

8. La fermentación 1 hora 

9. Hornear a 220 grados por 20mim

Ya sabiendo estos pasos nos daros cuenta que hacemos bien la elaboracion de nuestros panes.

Pan baguette

Ingredientes:

Harina de trigo x 1000 gramos 

Mejorador x 5gramos

Levadura instantánea x 10 gramos 

Agua x 600 ml 

Sal x 20 gramos 

Azúcar x 5 gramos 

Manteca x 10 gramos

Otros ingredientes

Aceite 30ml

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes secos,

En un bol disolvemos el azúcar y la sal en el agua y la agregamos a la.mezcla anterior.

Ya después de haber mezclado todo eso lo anterior tomamos la grasa y revolvemos todo junto hasta lograr ver una masa elástica.

Pesamos la masa para el pan baguette  de 300 gramos y dejamos reposar.

Boleamos un poco y volvemos a dejar reposar.

Hacemos la división de la masa para formar las piezas.

Dejamos fermentar por 32 grados centígrados hasta que doble su volumen.

Horneamos a un atemperarura de 200 grados centígrados.