Pan italiano ( nueva receta)

 

Entre muchas preparaciones que vamos a encontrar en este curso, vamos a tratar de que todas sean novedosas para los lectores, ya que en internet se encuentran muchas recetas repetidas y que a muchos no les funciona la receta porque sus medidas no son o porque no les queda bien el pan.

con nosotros trataremos de que tus preparaciones sean originales y que todas sean bien hechas, que las medidas sean adecuadas y puedas recomendarla a tus amigos y familiares.

entendemos que no es fácil relacionar muchos ingredientes ya que en muchas partes del mundo donde se ve este curso, las materias primas tienden a tener otros nombres o fabricantes, aquí tendremos las materias primas con nombres básicos para que las personas puedan entender y adquirirlas en las tiendas donde se expenden estos productos.

Al igual de las medidas, nos tomaremos la delicadeza de no confundir a los lectores con las medidas y pesajes entre gramos, libras, o cucharadas, lo ideal es manejar una medida exacta para no entrar en ese enredo.

Después de esta breve aclaración que doy entre mis recetas vamos a empezar a ver la receta completa del día de hoy en las lecciones:

Pan Italiano

Este es un pan muy básico para preparar en casa o en la industria, el cual puedes rellenar con todo tipo de ingredientes adicionales como almendras, uvas pasas, maní, cremas y rellenos dulces entre otros. Esta masa es bastante húmeda al prepararla, pero te aseguro que después de preparadas al ser horneada quedara una cobertura totalmente deliciosa.

veamos a continuación 

Los ingredientes:

para 3 libras de pan. 

esto es para la masa Madre:

• Harina blanca de fuerza x 400 gramos y reservamos 50 grs para espolvorear
• Levadura fresca x 10 gramos
• Levadura activa x 7 gramos
• Agua tibia x 200ml

Para la masa real:

• Levadura fresca x 15grs
• levadura activa x 7 grs
• Harina blanca de fuerza x 500 grs
• cucharadita de sal marina  1 cucharadita
• agua tibia x 400ml
• aceite de oliva 30ml

Preparación pasa a paso

• Comenzaremos con la elaboración de la masa madre, tamizamos la harina en en bol grande, añadimos la levadura en 100 ml de agua tibia y dejamos en reposo por 10minutos.
• Se mezcla poco a poco la levadura ya disuelta y el agua que nos quedo con la harina blanca para así ir formado una bola de masa suave, aunque literalmente quede firme, esta misma masa la pasamos por una mesa enharinada para darle forma por 5 minutos aprox hasta que nos quede una masa elástica y blanda.
• volvemos a introducir la masa en el bol y la tapamos con un plástico totalmente limpio y dejamos reposar por aproximadamente de 10 a 12 horas, en el lapso que pase este tiempo la masa ya habrá hecho su función.

• para la preparación de la masa real, vamos a mezclar la Levadura en el agua tibia de 100 ml y dejamos reposar durante 5 a 7 min y le añadimos el agua que nos quedo.
• En este punto a la masa madre le añadimos la levadura y la batimos con la mano, en este proceso vamos añadiendo la harina blanca poco a poco, hasta formar una masa totalmente húmeda, de igual manera seguimos batiendo suave y añadimos la Sal junco con el aceite de oliva, al terminar cubrimos la masa con el plástico y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media.
• ya paso ese tiempo, extendemos la masa sobre una mesa enharinada y comenzamos a hacer las divisiones esto con las manos enharinada para darle forma a los panes, recomendamos hacer el grosor de las divisiones de un tamaño de 2.5cm, dejamos fermentar por 25 minutos.
• Precalentamos nuestro horno a una temperatura de 220 grados centígrados, colocamos nuestros panes en el centro del horno por unos 25 a 30minutos  hasta que tomen un color dorado, sacamos y dejamos sobre una rejilla para que estos se enfríen.