Lección # 22 En esta lección aprenderemos a preparar la crema de almendra:

Ingredientes:

•  Almendras en polvo : —- 200 gramos

• Huevos: ——————–150 gramos
• Azúcar pulverizada ——- 200 gramos
• Harina de trigo: ———–   30 gramos
• Margarina: —————- 200 gramos

Preparación:

Tuesta suavemente las almendras, en ese punto interacciona bien.

Coloque la crema para untar y el polvo de almendras en un bol. licuar muy bien hasta que las fijaciones queden blancas con la ayuda de un batidor de varillas.

Agrega los huevos, el azúcar y la harina recién filtrada para evitar irregularidades.

Mantenga esta crema refrigerada hasta la instantánea de utilización.

Consejos: Para pelar efectivamente las almendras, colóquelas en una olla con agua burbujeante, déjelas burbujear brevemente, elimínelas del calor, ponga las almendras en agua fría y las cáscaras se caerán cómodamente.

Es apropiado utilizar untable en lugar de margarina para esta crema, para que sepa mejor.

Crema gianduia

 Ingredientes:

•  Almendras: ——————– 250 gramos
• Azúcar pulverizada: ———- 250 gramos
• Cobertura de chocolate semi amargo —- 250 gramos
• Margarina.————————– 30 gramos
• Crema de leche: ——————– 50 gramos

Preparación:

Blanquea las almendras peladas por un par de momentos en agua a alta temperatura.

Los canalizamos y los acercamos al azúcar.

Este pegamento se mezcla con la crema de leche y el untamos y volvemos a manipularlo y lo aplastamos bien.

Suaviza el chocolate en una ducha de lavado y mézclalo con
el masa de almendras caliente.

Según la utilización que le daremos al gianduja.

Podemos añadir algo más de nata déjalo bastante rico.

Lección # 23 Recetas básica en repostería

Galletas de Queso

Esta es una excelente preparación básica para todo principiante en este arte de la pastelería

Ingredientes:

•  Margarina———————- 60 gramos
• Harina de trigo —————100 gramos
• Azúcar ————————–15 gramos
• Huevos ————————–20 gramos
• Queso costeño o campesino –18 gramos
• Polvo de hornear —————-2 gramos
• Levadura ————————–2 gramos
• Esencia de queso —————-1 cucharadita

Preparación:

– Crema la margarina + azúcar + queso rallado + levadura + esencia

-Mezclar todo lo anterior con nuestra harina y el polvo ya mezclado, trabajamos poco y en 4 partes.

– Armado se enharina la mesa donde vamos a trabajar y se extiende la masa, se le unta huevo y se rosea queso rallado, cortamos en cuadritos y colocamos en la lata engrasada con aceite.

– Horneamos a 150° C por 25 min

Galletas de avena (cremada)

Ingredientes:

• Avena en hojuelas————————50 gramos
• Harina de trigo —————————100 gramos
• Leche en polvo ————————— 10 gramos
• Polvo de hornear —————————1 gramo
• Margarina ———————————-42 gramos
• Azúcar————————————– 42 gramos
• Huevos ————————————-35 gramos
• Esencia de vainilla ————————-1 cucharadita
• Leche liquida ——————————15ml
• Uvas pasas ———————————10 gramos

 Preparación:

 La preparación es igual a la anterior.

– cernimos, cremar, mezclamos poco, armar con nuestra manga o con la mano

– horneamos a 150° C

Galletas de chocolates y miga

Ingredientes:

• Margarina ————————————80 gramos
• Harina de trigo ——————————100 gramos
• Azúcar en polvo ——————————50 gramos
• Cocoa ——————————————-6 gramos
• Yemas de huevos —————————15 gramos
• Bizcocho, miga o ponques —————-100 gramos
• Esencia de vainilla —————————-1 cucharadita

Preparación:

Comenzamos mezclando la miga con la coca y harina, cremamos la margarina con el azúcar.

Las yemas poco a poco, agregamos a la mezcla de la harina al cremado anterior, extendemos la masa con un rodillo de un grosor de 5 mm, cortar con moldes y llevamos a nuestra lata, horneamos a 170° C por 25 min.

Dejamos enfriar y pegar de a dos con mermelada y cubrir con cobertura de chocolate.

Hoy veremos dos recetas muy fáciles de hacer desde casa o el taller de panadería, con estas recetas deseamos que nuestros lectores pongan en practica las lecciones anteriores y emprendan en este mundo de lo delicioso con todas las ganas del mundo.

empezaremos la receta de:

 Hoy vamos a aprender a preparar un espiral de brazo de reina fácil y muy sencillo en casa.

Ingredientes:

• 130 gramos de azúcar fina
• 4 yemas
• 4 claras para nuestra crema de vainilla
• 1 cucharadita de vainilla( saborizante)
• 40 gramos de manteca al clima
• 65 gramos de harina tamizada
• 15 gramos de cacao amargo,
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 300 cc de crema
• 70 gramos de azucar impalpable
• 1 cucharada de vainilla para cubrir
• 70 gramos de manteca
• 215 gramos de chocolate

 Procedimientos:

1. batimos a blanco las yemas con la parte de la azúcar que tenemos en los ingredientes.

2. añadimos la esencia de vainilla y la manteca derretida previamente

3. añadimos todos los ingredientes secos tamizados y revolvemos bien hasta que se hagan uno.

4. batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar que reservamos e incorporamos este batido a la preparación anterior de poco a poco con movimientos suaves.

5. engrasamos una placa de 30cm x 45 cm de lado con papel manteca y distribuimos la preparación formando una capa fina.

6. con el horno pre calentado a temperatura media de 180 grados centígrados durante 15 minutos.

 7. debemos desmontar caliente sobre un papel de manteca polvoreado de cacao amargo, arrollar y dejar enfriar.

8.para el relleno, batimos la crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla a punto de crema chantilly.

9. desenrollar. y rellenamos con la crema y arrollamos. dejamos enfriar muy bien.

10.  para cubrir, fundimos a baño de maría o en el micro el chocolate y cacao con la manteca y bañar nuestro arrollado.

11. disfrutar.

Después de ver esta receta vamos a continuar con otra muy buena, es hora de ya ir soltando nuestras habilidades en el arte culinario y desarrollar ese entendimiento que hemos adquiridos en las lecciones anteriores. 

Siempre has querido preparar un tiramisu? hoy es el día en que podrás hacer uno en fáciles pasos.

¿Qué tal si hacemos nuestro tiramisú? Ahora…

 Ingredientes básicos:

• 90 gramos de azúcar
• fina (azúcar para decorar)
• 3 yemas
• 1 cucharadita de vainilla oscura
• 320 gramos de queso cheddar blanco descremado
• 4 clara
• cacao al gusto
• 10 porciones de vainilla

 Preparación:

 1. Batir las yemas con azúcar glass hasta lograr el punto de
nieve.

 2. Incorporar un poco de la esencia de vainilla, esto para saborizar.

 3. Incorporar el queso cheddar blanco y mezclar con una batidora de mano.

 4. Agrega las claras batidas a la mezcla teniendo en cuenta que las envolturas estén adecuadamente.

 5. Cortar la vainilla por la mitad y mezclar con un poco de licor.

6. Descubrir un segmento de las golosinas en la parte inferior de cada copa y espolvorear con un poco  de cacao.

7. Poner una porción del arreglo suave, otra capa de vainilla, nata y cacao.

 8. Por fin, poner en la hielera durante una hora.

Recuerda practicar cada receta hasta que te quede genial..