Lección # 22 En esta lección aprenderemos a preparar la crema de almendra:

Ingredientes:

•  Almendras en polvo : —- 200 gramos

• Huevos: ——————–150 gramos
• Azúcar pulverizada ——- 200 gramos
• Harina de trigo: ———–   30 gramos
• Margarina: —————- 200 gramos

Preparación:

Tuesta suavemente las almendras, en ese punto interacciona
bien.

Coloque la crema para untar y el polvo de almendras en un bol. licuar muy bien hasta que las fijaciones queden blancas con la ayuda de un batidor de varillas.

Agrega los huevos, el azúcar y la harina recién filtrada para evitar
irregularidades.

Mantenga esta crema refrigerada hasta la instantánea de
utilización.

Consejos: Para pelar efectivamente las almendras, colóquelas en
una olla con agua burbujeante, déjelas burbujear brevemente, elimínelas del calor, ponga las almendras en agua fría y las cáscaras se caerán cómodamente.

Es apropiado utilizar untable en lugar de margarina para esta crema, para que sepa mejor.

Crema gianduia

 Ingredientes:

•  Almendras: ——————– 250 gramos
• Azúcar pulverizada: ———- 250 gramos
• Cobertura de chocolate semi amargo —- 250 gramos
• Margarina.————————– 30 gramos
• Crema de leche: ——————– 50 gramos

Preparación:

Blanquea las almendras peladas por un par de momentos en
agua a alta temperatura.

Los canalizamos y los acercamos al azúcar.

Este pegamento se mezcla con la crema de leche y el untamos
y volvemos a manipularlo y lo aplastamos bien.

Suaviza el chocolate en una ducha de lavado y mézclalo con
el masa de almendras caliente.

Según la utilización que le daremos al gianduja.

Podemos añadir algo más de nata déjalo bastante rico.

Lección # 23 Recetas básica en repostería

Galletas de Queso

Esta es una excelente preparación básica para todo principiante en este arte de la pastelería

Ingredientes:

•  Margarina———————- 60 gramos
• Harina de trigo —————100 gramos
• Azúcar ————————–15 gramos
• Huevos ————————–20 gramos
• Queso costeño o campesino –18 gramos
• Polvo de hornear —————-2 gramos
• Levadura ————————–2 gramos
• Esencia de queso —————-1 cucharadita

Preparación:

– Crema la margarina + azúcar + queso rallado + levadura +
esencia

-Mezclar todo lo anterior con nuestra harina y el polvo ya
mezclado, trabajamos poco y en 4 partes.

– Armado se enharina la mesa donde vamos a trabajar y se
extiende la masa, se le unta huevo y se rosea queso rallado, cortamos en cuadritos y colocamos en la lata engrasada con aceite.

– Horneamos a 150° C por 25 min

Galletas de avena (cremada)

Ingredientes:

• Avena en hojuelas————————50 gramos
• Harina de trigo —————————100 gramos
• Leche en polvo ————————— 10 gramos
• Polvo de hornear —————————1 gramo
• Margarina ———————————-42 gramos
• Azúcar————————————– 42 gramos
• Huevos ————————————-35 gramos
• Esencia de vainilla ————————-1 cucharadita
• Leche liquida ——————————15ml
• Uvas pasas ———————————10 gramos

 Preparación:

 La preparación es igual a la anterior.

– cernimos, cremar, mezclamos poco, armar con nuestra manga
o con la mano

– horneamos a 150° C

Galletas de chocolates y miga

Ingredientes:

• Margarina ————————————80 gramos
• Harina de trigo ——————————100 gramos
• Azúcar en polvo ——————————50 gramos
• Cocoa ——————————————-6 gramos
• Yemas de huevos —————————15 gramos
• Bizcocho, miga o ponques —————-100 gramos
• Esencia de vainilla —————————-1 cucharadita

Preparación:

Comenzamos mezclando la miga con la coca y harina, cremamos
la margarina con el azúcar.

Las yemas poco a poco, agregamos a la mezcla de la harina al cremado anterior, extendemos la masa con un rodillo de un grosor de 5 mm, cortar con moldes y llevamos a nuestra lata, horneamos a 170° C por 25 min.

Dejamos enfriar y pegar de a dos con mermelada y cubrir con cobertura de chocolate.