La gelatina es más utiliza en repostería qué en la panadería ya que su uso es bastante práctico para postres y espesura de algunas cremas ya que nos sirve para poder cuajar postres mas usados en este arte, estabilizar mousses y cremas,  darle espesura a los líquidos, y dar la …

Hablaremos un poco de lo que es la levadura utilizada en el sector de repostería y pastelería ya que está ha evolucionado a través de todos los tiempos y nos ha permitido hacer unas grandes creaciones en nuestros productos, un tema muy comentado en muchas partes cabe recordar que la …

En gastronomía, las materias grasas son todos aquellos ingredientes de origen animal o vegetal que contienen grasas o aceites y que se utilizan en la cocina con diferentes fines: dar sabor, mejorar la textura, aportar jugosidad, facilitar cocciones y enriquecer los alimentos desde el punto de vista energético y nutricional. …

Según el método la utilización a la que están predeterminadas las harinas y sus tipos, se ordenan esencialmente por el nivel de proteínas que tienen esto a su vez ayuda a la escogencia de la misma. En este grupo, una sustancia llamada “gluten” tiene un significado excepcional el cual hablaremos …

Sistemas y unidades de medida en repostería, pastelería y panadería. A continuación veremos un tema muy importante en la hora de preparar nuestras mezclas y hacer nuestras preparaciones ya que el sistema de medidas debe ser preciso en los términos de la panadería repostería y pastelería aquí veremos cómo utilizar …

En esta primera sección del curso enseñaremos todos los instrumentos que vamos a ver durante todas las lecciones del curso de repostería. Ya que estos son utilizado en el mayor tiempo de nuestro trabajo como repostero o pastelero. Estos instrumentos son los que vamos a encontrar y tener en nuestra …

La repostería básica es la puerta de entrada al dulce mundo de la cocina creativa. A diferencia de la cocina tradicional, donde se puede improvisar con más facilidad, en la repostería cada ingrediente tiene un papel preciso y cada paso influye en el resultado final. Por eso se dice que …

Introducción al pan italiano: una joya imprescindible en el mundo de la gastronomía El pan italiano es uno de los elementos más emblemáticos y representativos de la cocina europea. Su aroma, su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y su capacidad de acompañar prácticamente cualquier plato lo convierten …

El pan de centeno es un tipo de pan elaborado parcial o totalmente con harina de centeno, un cereal distinto al trigo que le da un sabor, textura y color característicos. Es muy popular en países europeos como Alemania, Rusia, Suecia y Polonia, donde forma parte de la tradición gastronómica. …

El pan de molde es un tipo de pan blando y esponjoso que se hornea dentro de un recipiente rectangular o molde, lo que le da su forma característica de bloque o barra. Generalmente se presenta en rebanadas, listas para consumir, y es muy utilizado para preparar sándwiches, tostadas y …